Avete rinfrescato più e più volte la pasta madre e ve ne è avanzata una discreta quantità? Avete preparato il pane e avete dei residui di pasta madre? Insomma, tutto quello che vi avanza dai rinfreschi della pasta madre non va mai buttato poiché c’è un modo per riciclarlo e gustarlo nuovamente!!!
L’ispirazione non è nata da sola, bensì leggendo questo articolo , tuttavia non ho seguito le istruzioni alla lettera e molto più semplicemente ho trovato il mio modo per riciclare e rendere gustosi gli avanzi di pasta madre. Così la schiacciata che ne è nata rispecchia i miei gusti in fatto di spezie ed è diventata “del Diavolo” poiché bella forte e piccante. Voi sbizzarritevi come meglio credete! Anche i fiorri essiccati possono essere un condimento eccellente!!!
INGREDIENTI
farina qb (io uso quella di farro)
PREPARAZIONE
Prendete la pasta madre e qualora fosse troppo umida miscelatela con della farina. Io adoro quella di farro che darà un tocco rustico ma potete scegliere quella che preferite. Lavoratela brevemente.
Stendetela a mano su di una teglia ben oleata e spolveratela con la vostra miscela di condimenti personalizzata. Io ho usato la paprika, il peperoncino e l’aglio essiccati, il pepe, l’origano, il timo, il sale e l’olio.
Infornate a forno già caldo a 200 °C per 10-12 minuti controllando sempre la cottura.
Postilla Potete preparare un po’ in anticipo la teglia con la vostra schiacciata personalizzata e lasciarla a lievitare un’oretta o anche di più. Risulterà ovviamente più alta e leggermente soffice anziché essere scrocchiarella. Magari potete farcirla con delle fette sottili di pomodoro, origano, pepa sale e olio. Slurp!!!
Tempo di marmellate!!!
Sono giorni frenetici questi, per vari motivi che non vi sto ad elencare. Tuttavia nel frutteto si gode di una vista magnifica: ciliegie, albicocche, mirtilli (ve ne parlavo qualche tempo fa) e le prime pesche stanno maturando lentamente. E allora perché non farne scorpacciate e gustose marmellate?
La marmellata di mirtilli devo ancora sperimentarla e visto che ne ho una discreta quantità che sta maturando in giardino spero di potervene dare presto notizia! In caso contrario questi deliziosi fruttini si possono sempre abbinare a gustosi frollini , ad una invitante torta per la colazione, oppure, perché no? arricchire dei dolci muffin per le merende dei vostri bambini!!! Insomma: sbizzarritevi!
La marmellata di albicocche, invece, è senza dubbio la mia preferita! Lo scorso autunno ve ne avevo parlato ampiamente. Date una sbirciatina al mio post sull’argomento!
La marmellata di ciliegie, invece, è un’altra di quelle golosità tutte da provare! Se avete l’occasione di coglierne di fresche e succose dall’albero mi raccomando non mangiatele tutte poiché, oltre a rischiare un forte mal di pancia, non potrete conservarne il sapore in preziosi vasetti come ho fatto io l’anno scorso. Ricordate?
E cosa farne dei tanti nocciolini scartati per farne la marmellata? Non buttateli: fatene delle bouillottes! Borsette da scaldare nel microonde o sul termosifone che daranno sollievo al vostro mal di pancia! Oppure saranno dei sostituti delle classiche borse dell’acqua calda! Io da quando ne ho sentito parlare sul sito de Lacasanellaprateria non ne ho più potuto farne a meno! Ne ho di due misure (come potete vedere dalla foto): una grande e due piccole. Mia sorella, abile nel cucito, mi ha preparato i sacchetti. Ma ora vi spiego passo passo come le ho fatte!
Come fare le bouillottes
Occorrente
Nòccioli di ciliegie
Fiori secchi di lavanda
Sacchetti in cotone naturale di varie misure (a seconda dei vostri gusti)
Procedimento
- Dopo una bella scorpacciata di ciliegie, molto semplicemente, mettete da parte tutti i nòccioli. Dopo averli lavati accuratamente metteteli a bollire per circa un quarto d’ora in acqua bollente. Fateli asciugare ed eliminate gli eventuali residui di polpa.
- Cucite (o fatevi cucire) un sacchettino in cotone naturale su tre lati.
- Inserite i nòccioli e i fiori secchi di lavanda.
- Cucite l’ultimo lato facendo la piega dall’interno….et voilà!!!
I bambini (e non solo) apprezzeranno moltissimo!
(In)Solita insalata
Aridaje!!! Come dicono a Roma. Ebbene sì, sto ancora parlando dei nasturzi e stavolta me ne occupo in cucina. I nasturzi, oltre al fatto che sono splendidi (l ‘ho già detto per caso?) sono piante commestibili e lo sono sia i fiori che le foglie. Così li ho provati nell’insalata. Non male direi!!! Il sapore ricorda vagamente quello della rucola alla quale li avevo abbinati. Le foglie mi hanno ricordato il sapore del cetriolo! Gli ingredienti sono: rucola, pomodori, erba cipollina e qualche fiore di nasturzio (varietà orticola, non ibrida).
Che ne dite? Li avete mai assaggiati?
Come fare i ghiaccioli al melone :-)
Tempo di calura, vampate, sudate e… chi più ne ha più ne metta!!! Il caldo afoso e cocente non piace a nessuno di noi ( a meno che non ci si trovi immersi in una bella piscina ) anche se, devo dire, lo preferisco alle piogge che ci hanno perseguitato per tutto il mese di maggio! Ma come resistergli? Con dei freschi ghiaccioli fatti in casa!!!
Mentre boccheggiavo, qualche giorno fa, mi è venuto in mente il post di Mammapapera della scorsa estate che parlava dei ghiaccioli fatti con la polpa di anguria o cocomero, che dir si voglia! In frigo avevo del melone, dolce e maturo al punto giusto e in quattro e quattr’ otto i ghiacciolini erano pronti!!! Che ne pensate?
Vi dico solo che il giorno dopo erano già spariti!!!
INGREDIENTI
500 gr di melone
90 gr di zucchero
il succo di un limone
PREPARAZIONE
- Tagliate il melone e mettetelo nel boccale del frullatore.
- Aggiungete lo zucchero e il succo di limone.
- Frullate finché il tutto non apparirà un composto cremoso eanche un po’ spumoso.
- Preparate degli stampini da ghiaccioli (io ho usato i bicchierini che si utilizzano per il finger food + degli stampini di una nota marca di prodotti in silicone) e riempiteli per 3/4 poiché i liquidi, congelando, aumentano di volume. Inserite i bastoncini da gelato e aspettate almeno 4 ore affinché siano congelati ben bene.
Gustate in compagnia!!!
Let them make…..cookies!!!
Non potevo resistere! Con l’arrivo della bella stagione, del caldo e del sole ho deciso che… avrei acceso il forno!!! Alè!!! La mia bambina mi ha chiesto, alcuni giorni fa, di fare dei biscotti “solo per lei”, che non fossero industriali per intenderci e che avrebbe potuto preparare insieme a me! Il pomeriggio era oramai inoltrato e non restava molto tempo prima che arrivasse il momento di preparare la cena, perciò ho pensato ai cookies: facili gustosi e golosi!!! La ricetta è sempre la stessa di cui vi ho già parlato tempo fa…. perciò godetevi le foto!!!
Ho fatto l’ impasto utilizzando il robot perché avevo poco tempo. Semplicemente basta unire gli ingredienti ed azionare il vostro macchinario. Poi ho disposto l’ impasto sulle teglie aiutandomi con il dosatore per il gelato. Poi ancora ho decorato con zuccherini di vario genere.
Infine ho infornaro due teglie. Una per 12 minuti, per ottenere cookies morbidi.
e una per 20 minuti per ottenerne di croccanti! Si può notare il colore più brunito!
Voi quale versione preferite? Morbidi o croccanti?
Siamo tutti un po’ nasturzi…
… che, detta così, sembra quasi una cosa brutta da dire, invece, l’ intento è l’esatto contrario: farvi partecipi della riflessione che ho fatto stasera di rientro dalla lunga giornata di lavoro.
Il nasturzio è una pianta dalle innumerevoli proprietà, che produce fiori di diversi colori. La stessa pianta può fiorire in rosso, in arancio e in giallo. Beh tutto ciò mi ha fatto pensare alla personalità umana. Alla personalità di tutti noi: non unica, fissa, immutabile, statica. Bensì ricca di sfumature. Di esplosioni di colore ben diverse.
Il nasturzio mi fa proprio pensare a ciò: a seconda dei momenti ci esprimiamo in modo diverso. Anche i nostri colori cambiano. Come i colori dei fiori del nasturzio.
Per fare queste riflessioni… sto veramente male, vero?
Urge riposooooo!!!
Lavanda, lavanda, lavanda…
Senza parole. Sta per sbocciare!
Aggiornamenti floreali… e non solo!!!
E’ sì, il giardino in questi giorni è uno splendore. Bisogna dire che di acqua ne ha avuta in abbondanza e la crescita di tutte le piante a fioritura primaverile, seppure in ritardo, è stata notevole! Ora sono pronte per sbocciare e rallegrarci! Lontani sembrano i tempi del semenzaio, isn’ t it?
Perciò apriamo le danze! Ve li ricordate i miei baby naturzi? Beh, finalmente sono in fiore!
E i pomodori ? Che ne dite? Anche loro hanno il loro pezzettino di terreno in cui crescere e fruttificare (speriamo 😉 ) Purtroppo la grandine li ha danneggiati. Io avevo scattato la foto al momento dell’ impianto …speriamo si riprendano presto!
Poi ci sono loro: i papaveri orientali. I fiori sono enormi e il loro rosso è così intenso da sembrare artificiale. Sono facilissimi da coltivare e resistenti al freddo e al caldo. Non necessitano di grandi attenzioni ma sono in grado di rendere unico un angolo del vostro giardino!
Dulcis in fundo i meravigliosi fiori dei mirtilli. Tante piccole campanelline bianche, che attirano api e altri insetti impollinatori. In attesa di mangiarne i deliziosi frutti, godetevi questi splendidi fiorellini!
Un abbraccio a tutti voi!!!
Torta aromatica al formaggio
Era da molto, molto, tempo che non mi dedicavo alla preparazione di una torta al formaggio. E siccome ho aperto il blog anche (ma non solo) per avere memoria del mio percorso culinario sono andata a cercare l’ultimo esperimento simile e risaliva a ben sei mesi fa! No, no, no. Non ci siamo. Non è da me!!! Troppo tempo è trascorso: è giunta l’ora ormai di ritentar!!!
Non appena partorita l’idea di preparare la torta al formaggio, l’erba cipollina e il finocchietto fresco che stanno sul pianerottolo di casa mia, mi hanno letteralmente fatto l’occhiolino!!! Perché non aggiungerle?
Per il resto il procedimento è semplice: basta usare i vasetti di yogurt come dosatori e les jeux sont faits!!! Provatela e non resisterete!!!
INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt bianco naturale
1,5 hg di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 uova
1/2 vasetto di olio evo
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito per torte salate
erba cipollina fresca qb
finocchietto fresco qb
sale qb
PREPARAZIONE
- Unite lievito e farina in una ciotola.
- Sbattete le uova con fruste elettriche finché non formeranno un composto spumoso.
- Aggiungete lo yogurt, il formaggio, l’olio, il sale, l’erba cipollina e il finocchietto fresco affettati finemente.
- Unite il composto umido alla farina e al lievito precedentemente mescolati. Mescolate ben bene.
- Versate il composto in uno stampo da plumcake (o anche rotondo 21 cm di diametro) e livellate.
- Cuocete a 170° per 40 minuti in forno statico.
Buono. Buono. Buonissimo!!!
Pane casareccio a modo mio
Questa ricetta nasce dall’esigenza di coniugare i miei impegni con l’utilizzo della pasta madre. E’ frutto della negoziazione tra le infinite incombenze quotidiane. Non rispetta nessuna delle ricette che ho postato finora, né di quelle dei siti specializzati, è semplicemente di mia invenzione e… …. è riuscita benissimo!!!
So… Let’s make bread!!!
INGREDIENTI
300 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima
400 gr di farina o
100 gr di farina integrale
300 ml d acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
semi di lino
3 cucchiai di olio evo
15 gr di sale
PREPARAZIONE
Ore 21:00
Prendete la pasta madre rinfrescata la sera prima e scioglietela nell’ acqua tiepida , aggiungete il miele e mescolate. Poi aggiungete gradualmente la farina, i semi di lino e l’olio, per ultimo mettete il sale. Lavorate a lungo l’impasto che dovrà risultare liscio ed elastico. Mettetelo a lievitare per un’ora circa.
ore 23:00
Mettete l’impasto in frigo e lasciatelo lì per tutta la notte.
ore 9:00
Il mattino successivo riprendete l’impasto e tiratelo fuori dal frigo un’ora prima di lavorarlo. Passata un’ ora date all’impasto la forma che desiderate: treccia, pagnotta e così via e mettetele a lievitare nel forno spento su di una teglia fino alle 16:00 circa. Non ho le foto delle pagnotte prima della lievitazione ma vi giuro che erano un terzo di come appaiono qui sotto a fine lievitazione!
ore 16:00
Accendete il forno a 250° e infornate le pagnotte. Dopo i primi 10 minuti abbassate la temperatura a 200° e cuocete per altri 30-40 minuti controllando sempre attentamente la cottura.
Ecco il risultato!!! Fragrante e profumato!!!
lastradamaestra 
