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Budino al cioccolato

BUDINOALCIOCCOLATO

Oggi vi scrivo al volo per presentarvi un grande classico amato da grandi e piccini: il budino al cioccolato! Non mi ero mai cimentata nella preparazione di questo dolce prima d’ora ma, vi devo confessare, che ne sono rimasta piacevolmente colpita. E’ facile, veloce e gustoso. Inoltre con una semplice decorazione di panna e lamponi può essere presentato in un modo più raffinato: perché anche l’occhio vuole la sua parte! Infine mi ha permesso di utilizzare per la prima volta l’agar agar, un gelificante di origine vegetale di cui avevo sentito parlare spesso ma che non avevo mai provato!

INGREDIENTI

500 ml di latte intero

2 cucchiai colmi di cacao amaro

3 cucchiai colmi di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di agar agar in polvere

4-5 stampini/mini cocotte

Per decorare: panna montata e lamponi freschi.

PREPARAZIONE

  1. Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti secchi: il cacao, lo zucchero e l’agar agar. mescolateli bene e rompete gli eventuali grumi.
  2. Versate lentamente il latte e mescolate con una frusta amalgamando il tutto.
  3. Mettete su fuoco dolce e continuando a mescolare portate ad ebollizione.
  4. Bollite per un minuto.
  5. Bagnate le cocotte e versatevi il composto ancora caldo.
  6. Fate intiepidire e mettete in frigo per almeno 3 ore.
  7. Rivoltate le cocotte e decorate con lamponi freschi e panna montata


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Biscotti al miele e farina di castagne

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Biscotti con un sapore d’antan ve li consiglio vivamente se desiderate rievocare i sapori dei nostri avi. Non per tutti e forse non particolarmente graditi ai bambini a me hanno conquistata in un battibaleno!!! Inutile dire che la musa ispiratrice è sempre Edda di undejeunerdesoleil, oramai un riferimento fisso nella mia routine culinaria! Io ho leggermente modificato  le dosi delle farine per renderli ancora più “castagnosi”; inoltre volendo utilizzare un miele biologico la mia scelta è stata quella di utilizzare l’ottimo miele del PodereArgo! 😉 Che ne dite vi ho convinti? Allora tutti in cucina!

  • 70 gr di farina 00
  • 65 gr di burro sciolto
  • 60 gr di farina di castagne
  • 25 gr di miele millefiori
  • 1 rosso d’uovo
  1.  Setacciate le due farine. Mescolate il burro e il rosso d’uovo fino ad ottenere una sorta di crema.
  2. Aggiungete le farine alla crema e lavorate l’impasto con l’aiuto di una planetaria.
  3. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola. Tenetela in frigo per almeno un’ora.
  4. Stendete la pasta dei biscotti aiutandovi con due fogli di carta forno. Preriscaldate il forno a 160.
  5. Tagliate i biscotit con l ‘aiuto di una rotella tagliapasta.
  6. Disponeteli su di una teglia con della carta forn oe cuoceteli per circa 12 minuti.
  7. Dopo la cottura, lasciateli raffreddare  su di una gratella.