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Torta magica

 

TORTAMAGICA

Una sorpresa! Un’autentica sorpresa! Devo ammettere di aver dato poca fiducia al procedimento e anche alla realizzazione di questa torta, finché non ne ho messa una fetta sul piatto (e poi nello stomaco!). Mi ha colpita prima di tutto per l’aspetto e poi per il gusto! E’ una torta che rispettando l’ordine di preparazione e di unione degli ingredienti risulterà formata da tre strati e dunque da tre consistenze: il primo strato, quello che farà da base, ha una consistenza più solida, molto simile a quella del flan e un colore più intenso. Lo strato centrale sarà morbido e leggermente gelatinoso come un budino, mentre la copertura finale sarà simile a un soffice Pan di Spagna, che renderete ancora più goloso con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti
per una pirofila quadrata da 20 cm
  • 115 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 125 gr di burro fuso freddo
  • 4  tuorli
  • 4 albumi
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 1 busta di vanillina (facoltativa)
  • 500ml di latte intero
  • 1 pizzico di sale
  • qualche gocccia di limone
  • zucchero a velo per guarnire
Preparazione
  1. Fate fondere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
  2. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungendo il succo di limone.
  3. Sbattete i tuorli con lo zucchero, il cucchiaio di acqua e la vanillina fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
  4. Aggiungete il burro fuso raffreddato, la farina e infine il latte.
  5. Con l’aiuto di una spatola unite le chiare montate a neve avendo cura di non smontarle, aiutatevi facendo movimenti dal basso verso l’alto.
  6. Mettete il tutto in una teglia quadrata con il lato di 20 cm di diametro rivestita di carta forno.*
  7. Cuocete in forno statico a 160° per un’ora circa.
  8. Fate raffreddare e mettete la torta in frigo per una notte.
  9. Il giorno successivo spolverizzatela di zucchero a velo e gustatela avendo cura di tirarla fuori dal frigo almeno 1/2h prima.

Magica e ….squisita!!!

* Io ho utilizzato una teglia rotonda dal diametro di 28 cm