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Mazze di tamburo o crucole fritte

4 commenti

Nei giorni scorsi, quando ancora c’era una temperatura gradevole nell’aria, il desiderio di andar per funghi di mio marito era incontrollabile e così, mi son ritrovata con circa venti crucole, altrimenti dette mazze di tamburo, e l’imminente necessità di doverle cucinare. Una parte le abbiamo regalate ad un caro amico divenuto papà da poco e l’altra parte è finita nelle nostre pance!!!

La morte loro (come si dice a Roma)?

Farle fritte!!! Il loro sapore è spettacolare, assomigliano alle cotolette ma sono più leggere e più morbide! E poi il frittino… che dire, si commenta da solo!

Mi dispiace un po’ per le immagini che non sono eccezionali tuttavia confermo che il sapore era fa-vo-lo-so!

INGREDIENTI

6 Crucole o mazze di tamburo belle grandi
3 Uova
Pangrattato
Sale qb

Lavate molto bene ma molto delicatamente le crucole sotto l’acqua corrente per eliminare probabili residui di foglie e di terra. Poi mettetele ad asciugare su di un canovaccio. Le più grandi tagliatele in due o quattro parti.

Intanto sbattete le uova intere con la frusta e salate leggermente. Preparate un vassoio su cui cospargere il pangrattato.
Immergete le crucole nell’uovo sbattuto e poi passatele nel pangrattato.
Infine friggetele in olio ben caldo finché non saranno dorate. Scolatele dell’olio in eccesso e disponetele in un vassoio con carta assorbente. Salatele e servitele ben calde!

Un piatto da ricordare e che ha proprio il sapore dell’autunno!

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4 thoughts on “Mazze di tamburo o crucole fritte

  1. Concordo. Le crucole sono i funghi più buoni, meglio dei porcini. Agos.

  2. #Agos come non darti ragione? 🙂

  3. Pingback: Pappardelle ai porcini | lastradamaestra

  4. Pingback: Carpaccio di ovoli freschi | lastradamaestra

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