lastradamaestra

mangiare, fiorire, ridere, fotografare

Panfocaccia con lievito madre

Lascia un commento

PANFOCACCIA-header

Sottotitolo: ovvero come rendere pan LA focaccia! 🙂

Ho deciso di chiamare così questo impasto poiché si tratta di una mia personale reinterpretazione dell’impasto della focaccia e di quello del pane. Una specie di via di mezzo. Un impasto che scende a compromessi con le mie abitudini lavorative nonché culinarie!!! Un impasto che supera l’esame e che è in lista per essere nuovamente preparato!!!

Da molti giorni ormai il mio amato lievito madre giaceva nel frigo. Per vari motivi non ero più riuscita a preparare nulla con esso. La mancanza di tempo è sempre al primo posto. Allordunque (ma si può dire? o peggio, scrivere?) mi sono detta: “fare il pane? Non posso proprio questa settimana… farò un impasto simile alla pizza/focaccia e poi si vedrà!” E così è nato il mio panfocaccia!

INGREDIENTI

200 gr di lievito madre rinfrescato la sera prima

400 ml di acqua tiepida

500 gr di farina (di cui 250 di farina integrale e 250 di farina tipo 0)

un cucchiaino di zucchero o miele

1 cucchiaio di olio evo

15 gr di sale

2 cucchiai di farina di farro

PREPARAZIONE

Sciogliete il lievito madre nell’ acqua tiepida. Aggiungere gradualmente: il miele, la farina, l’olio evo e infine il sale. Impastare bene e mettere a riposare per circa 6-8 ore.

Prendere l’impasto lievitato e rimpastatelo con i due cucchiai di farina di farro. Dividetelo in due parti. Prendete la prima parte e disponetela su di una teglia: ecco pronta la focaccia! Con l’altra parte di impasto fate una palla e mettete il tutto a lievitare per un’altra ora.

Cuocete la focaccia e il pane a 250° in forno statico per i primi 10 min. Poi scendete a 220° circa. Controllate la cottura. La focaccia impiegherà circa 12-15 minuti, la pagnotta un po’ di più!

Non male direi!!!

PANFOCACCIA

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...