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Mozzarelle con pesto aromatico

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La serata non sarebbe di quelle ideali. Siamo nel mezzo di una bufera, con lampi e tuoni. E sembra non voler smettere. Allora cosa c’è di meglio se non pensare all’estate e a quei pasti freschi e rinfrescanti che sempre ci offre?

Et voilà le mie mozzarelle al pesto aromatico.

Prendete delle mozzarelle di ottima qualità di bufala o le classiche di latte vaccino e affettatele. Disponetele su di un piattino e intanto preparate il pesto aromatico frullando nell’ordine: un’aggiughina sott’olio, 10-15 foglie di basilico, una manciata di pinoli, due rametti di prezzemolo, pepe, sale qb. e olio di oliva. Disponete sulle mozzarelle il pesto e… che l’estate sia con voi!!!

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